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Queremos resaltar la tradición popular de nuestras costas, tanto del Pacífico como del Atlántico: un ceviche fresco (marinado con limón, ají del bueno y un picado de cebolla) en un carrito de madera o en un quiosco de colores. Y también, recobrar el valor de un mercado cualquiera de nuestras ciudades, donde uno puede comprar productos del mar frescos, del día.
En un pequeño rincón de Chapinero alto, en la frontera entre la Zona G y este barrio bogotano, nace Pescadería Municipal, una cevichería y pescadería popular que rinde un homenaje diario a nuestros pescadores y a sus recetas playeras. Sabores de frescura, de acidez, de picante y de los otros más dulzones.
Proponemos un diálogo entre la creatividad de los chefs (viajeros inquietos de nuestra América) y las plazas de mercado. De esa influencia salen ceviches y tiraditos hasta la sabrosura y el poder de los fritos, chicharrones y pescados grandotes como el pargo, la corvina, la tilapia y el salmón.
Como para no olvidar que la cocina de nuestros mares es muy sabrosa y con un #power difícil de olvidar. Habrá repetición.
La pesca responsable y la frescura del producto son dos pilares de nuestro menú.
El mar en la ciudad. Queremos trasladar los sabores del mar y la forma de comer pescado y mariscos sin tanto complique. Y que acaban de llegar a la plaza.
Precio-calidad: Detrás de cada plato hay un trabajo esmerado de nuestros chefs que les impregnaron una sabrosura única, con técnicas avanzadas para llegar a un producto que se acomoda a la economía de todos. Esta propuesta es informal, simple, para que el único protagonista sea el poder de un ceviche.
Pura sabrosura: sabores con carácter, con la fama de un tumba-catre del Pacífico o de un ceviche costero.
#CevichePower
Periódico El Tiempo
“Una pequeña gran pescadería que acaba de abrir sus puertas en Chapinero Alto.”